A menos de una semana de la inauguración del Salón del Queso Peruano, las empresas queseras representativas de todo el país vienen preparando lo mejor de su diversidad para beneplácito de los miles de visitantes que asistirán del 11 al 13 de agosto en el Centro de Convenciones Lima en San Borja.
Este evento que es organizado por el Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (MIDAGRI) a través de la Dirección General de Desarrollo Ganadero y el Centro Ecuménico de Promoción y Acción Social (CEDEPAS-Norte), busca que los peruanos conozcan y disfruten la gran variedad de quesos diferenciadas por su sabor, aroma, color y textura, como son los quesos de leche de vaca, ovino, caprino, a los que se suman las fusiones con insumos nativos creando quesos al vino, con quinua, finas hierbas, pecanas, rocoto, aceitunas, orégano, apio, entre otros.
“Estamos muy expectantes ante la primera edición del evento quesero más grande del país, que congregará a productores de diversas regiones a fin de visibilizar a los más de 6 mil 500 productores, quiénes contarán con la oportunidad de vender directamente sus productos, sin intermediarios, lo que les permitirá obtener un significativo margen de ganancia”, agregó, el director de la Dirección General de Desarrollo Ganadero, Marco Enciso Hoyos.
El Salón del Queso que contará con más de 90 stands ofrecerá a su vez la interacción comercial directa entre los productores nacionales y consumidores a través de la rueda de negocios que busca articular con los compradores nacionales e internacionales vinculados a la cadena de hoteles, restaurantes, panaderías, tiendas de especialidad, entre otros
A esto se suman actividades como: sala de cata y maridaje, fábrica de quesos, rueda de negocios, ceremonias de reconocimiento a los ganadores de los concursos nacionales y regionales del queso, charlas técnicas, presentaciones artísticas y culturales, entre otros.
En este espacio también encontrará la participación de los gobiernos regionales de Cajamarca, Arequipa, Ancash, La Libertad y Huanuco.
El Perú produce 2 millones 241 mil toneladas de leche al año, de los cuales el 44% se destina al procesamiento artesanal de quesos y derivados lácteos.
Cabe precisar que el consumo de queso por cada peruano va en incremento, pasando de 2.4 kilos, en el 2009, a 4.7 kilos, en la actualidad. A nivel nacional existen 6,500 plantas queseras entre industriales y artesanales.